Bolivia propondrá recetas de quinua y carne de llama para erradicar la anemia

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La Paz, (ABI).- El presidente de la Asociación Boliviana de Cocineros, Pedro Cadena, informó el lunes que el país propondrá recetas de quinua y carne de llama para erradicar la anemia en el congreso gastronómico que se realizará el 17 y 18 de diciembre en Piura, Perú. "Se va a realizar un congreso en Piura para la prevención de la anemia el 17 y 18 de diciembre (...) y como Bolivia vamos a llevar algunas propuestas con quinua, carne de llama y otros productos", indicó a la ABI. Explicó que la quinua posee bastantes proteínas, está compuesta por minerales como el calcio, hierro, magnesio y vitaminas C, E, B1, B2, niacina y fósforo, además que es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral, es una importante fuente de fibra soluble e insoluble y tiene un índice glucémico muy bajo. Así también dijo que la carne de llama, por ser roja contiene gran cantidad de hierro y de vitamina B12, por lo que se debe consumir alrededor de 2 a 3 veces por semana para combatir la anemia. Cadena manifestó que el evento fue una iniciativa del Congreso de Gastronomía y Turismo que se efectuó el fin de semana en la ciudad de La Paz, donde cocineros de la región decidieron desarrollar el congreso junto a Argentina, México, Ecuador, Colombia, Chile y Bolivia.