Bolivia propondrá recetas de quinua y carne de llama para erradicar la anemia

La Paz, (ABI).- El presidente de la Asociaci�n Boliviana de Cocineros, Pedro Cadena, inform� el lunes que el pa�s propondr� recetas de quinua y carne de llama para erradicar la anemia en el congreso gastron�mico que se realizar� el 17 y 18 de diciembre en Piura, Per�. "Se va a realizar un congreso en Piura para la prevenci�n de la anemia el 17 y 18 de diciembre (...) y como Bolivia vamos a llevar algunas propuestas con quinua, carne de llama y otros productos", indic� a la ABI. Explic� que la quinua posee bastantes prote�nas, est� compuesta por minerales como el calcio, hierro, magnesio y vitaminas C, E, B1, B2, niacina y f�sforo, adem�s que es rica en amino�cidos, que influyen en el desarrollo cerebral, es una importante fuente de fibra soluble e insoluble y tiene un �ndice gluc�mico muy bajo. As� tambi�n dijo que la carne de llama, por ser roja contiene gran cantidad de hierro y de vitamina B12, por lo que se debe consumir alrededor de 2 a 3 veces por semana para combatir la anemia. Cadena manifest� que el evento fue una iniciativa del Congreso de Gastronom�a y Turismo que se efectu� el fin de semana en la ciudad de La Paz, donde cocineros de la regi�n decidieron desarrollar el congreso junto a Argentina, M�xico, Ecuador, Colombia, Chile y Bolivia.