Llega el huevo falso: No necesita gallinas, está elaborado de algas y puede tener nuevas formas
29/10/2019 - 09:44:16
Xataka.- Tras la revoluci�n de la "carne de mentira", Las alternativas a los productos de origen animal siguen surgiendo y hoy nos encontramos con el llamado: "huevo sin gallina". Tal y como su nombre lo indica, se trata de un huevo elaborado con ingredientes vegetales con el objetivo de dejar usar gallinas en pr�cticas agr�colas industriales.
Por el momento se trata de una propuesta que no persigue ning�n fin comercial, de hecho proviene de la dise�adora Annie Larkins, quien lo present� ahora durante la Semana del Dise�o Holand�s en Eindhoven. Y es que no s�lo se nos muestra como una alternativa alimenticia, sino tambi�n de dise�o al jugar con sus formas y posibilidades, ya que si estamos creando un nuevo huevo, porque no hacerlo tambi�n de otra forma.
La idea central de Larkins fue usar el dise�o para explorar y recrear nuevas formas que pudiesen mejorar a un huevo, esto sin depender de la capacidad biol�gica de la gallina y aprovechando las herramientas tecnol�gicas que tenemos hoy d�a.
El resultado fue un alimento que puede ser alargado o en forma de cubo, que mantiene una clara y una yema cubierta por una c�scara. Y que, afirma, mantiene caracter�sticas nutricionales y sabor similares a las de un huevo. Todo esto con la ventaja no necesitar una gallina para obtenerlo.
El experimento de Larkins se basa en una mezcla de utiliza sal de Kala Namak, que nace de una roca cocida en horno que se utiliza en el sur de Asia, la cual sirve para imitar el sabor "azufrado" de huevo. As� como un alginato, que es un �cido que se encuentra en las paredes celulares de las algas marrones, para as� crear una forma parecida a la yema, que incluso se puede reventar como si fuera real.
Esta mezcla est� cubierta por una membrana que mantiene todo unido. Mientras que la c�scara fue lo m�s complicado de desarrollar, ya que se trata de una cera derretida a base de plantas, donde se sumerge el "huevo" varias veces para crear varias capas de esta cera y as� tener una textura parecida a la c�scara. Incluso prob� el usar c�scaras reales derretidas para formar una nueva mezcla que sirva para cubrir a su "huevo sin gallina".
Como mencionaba, Larkins no busca crear un producto comercial sino abrir el debate y ofrecer posibilidades ante el creciente problema de la falta de alimento y el aumento en tasa de poblaci�n. Una soluci�n de producci�n de alimento que podr�a ayudar en una eventual crisis.
