¿Endulzantes?, no lo hagas, solo estás engañando a tu cuerpo...
18/07/2013 - 10:42:05
CNNM�xico.- �Qu� es lo que tienen los alimentos ricos en az�cares que no podemos dejar de consumirlos? El "problema" es que el az�car es adictiva.
Es cierto que los hidratos de carbono (com�nmente conocidos como carbohidratos o az�cares) son un nutrimento esencial para la vida diaria, cuya funci�n principal es aportar energ�a. Nuestro cerebro necesita glucosa (az�car) a lo largo de todo el d�a para poder trabajar, y la cantidad que utiliza es peque�a, pero no podemos eliminarla por completo de nuestra dieta.
Los alimentos que contienen hidratos de carbono simples (harinas y sus productos, az�car en cualquier forma, refrescos, jugos) nos elevan muy r�pido la glucosa en la sangre (niveles de az�car), estimulando al mismo tiempo la liberaci�n de insulina, una hormona encargada de almacenar los az�cares que consumimos en forma de grasa. Adem�s, no nos dan saciedad, al contrario, despu�s de consumirlos nos da hambre en muy poco tiempo y, �qu� se nos antoja? �lo dulce otra vez!
Sustitutos de az�car: �al rescate?
Los hidratos de carbono no son malos, pero s� influye la forma y el momento en que los consumimos.
La industria alimentaria siempre busca atender a nuestras necesidades, una de ellas comer lo que nos gusta y, al mismo tiempo, poder bajar de peso. Para ello ha creado los llamados edulcorantes artificiales, que permiten endulzar bebidas y alimentos sin calor�as. Los m�s utilizados son sacarina, aspartame, acesulfame K y sucralosa. La Administraci�n de Alimentos y Drogas (FDA, por sus siglas en ingl�s) en Estados Unidos, y la Secretar�a de Salud en M�xico (Ssa), son los responsables de aprobar los edulcorantes y definir la cantidad del aditivo que puede ingerirse por d�a, sin afectar la salud.
Los "productos light" no contienen az�car, por lo que pueden consumirse sin alterar los niveles de glucosa en sangre. Sin embargo, si de bajar de peso se trata, llegan a ser perjudiciales.
�Qu� efectos tienen los edulcorantes que nos impiden bajar de peso?
1.- Aunque no contengan az�car, incrementan nuestra grasa corporal
Estudios recientes de The Journal of Physiology y el National Center for Biotechnology Information, han demostrado que los edulcorantes artificiales tienen un papel activo en el metabolismo, y es que los receptores del sabor dulce no responden �nicamente a los az�cares cal�ricos, sino tambi�n a los no cal�ricos como la sucralosa y el acesulfame K. El est�mulo del sabor dulce en nuestra boca, puede activar la secreci�n de insulina. Sabemos que esta hormona es la encargada de almacenar los az�cares que consumimos en forma de grasa corporal, y aunque estos productos no contengan az�car la insulina tomar� el az�car que encuentre en sangre y facilitar� su absorci�n �y tomar� una forma no muy atractiva en tu cadera o el abdomen u otra parte de tu cuerpo�.
2.- No eliminar�n nuestra adicci�n al az�car
Entre m�s az�car comemos, m�s ganas nos dan de comerla, y el hecho de utilizar sustitutos de az�car no har� ninguna diferencia. Para reducir el consumo de az�car, hay que eliminar la ingesta de cosas dulces.
3.- Si consumes productos light, te das permiso de comer m�s
Si los edulcorantes artificiales aumentan la absorci�n de glucosa en la sangre, en lugar de darnos saciedad, incrementar�n nuestro apetito. Por otro lado, si sabes que el alimento que est�s consumiendo tiene menos calor�as porque est� endulzado artificialmente, es probable que comas en mayor cantidad. Si no haces ejercicio, ese exceso de energ�a que est�s consumiendo puede afectar tu porcentaje de grasa corporal.
Aunque los productos light no contengan az�car, el cuerpo no lo sabe y, en lugar de ayudarnos, pueden fomentar el aumento de peso.
El az�car est� al alcance de todos, y, adem�s de ser adictiva, es una de las responsables de la crisis de obesidad que padece M�xico. Puede parecer muy dif�cil eliminar esa adicci�n a los az�cares, pero los edulcorantes artificiales no son la mejor opci�n. Es preferible utilizar az�car mascabada para el caf� o t� en cantidades muy peque�as, reduciendo poco a poco el sabor dulce.
Lo m�s importante es recordar que no hay alimentos prohibidos, pero los excesos s� pueden llevarnos a la enfermedad.
Las opiniones recogidas en este texto pertenecen exclusivamente a Raquel P�rez de Le�n.
Nota del Editor: Raquel P�rez de Le�n es Licenciada en Nutrici�n, especializada en cl�nica y deporte. S�guela en su cuenta de twitter: @raq_nutriologa
