Leche cruda es peligrosa para la salud
22/08/2019 - 15:02:44
Si est� pensando tomar leche cruda porque cree que tiene beneficios para la salud, considere otras opciones. La leche cruda puede contener microbios da�inos como bacterias, virus y par�sitos que pueden enfermarlo a usted o enfermar a sus seres queridos gravemente.
Llevar un estilo de vida saludable incluye tomar muchas decisiones sobre lo que se come y bebe. La leche cruda es leche de cualquier animal que no ha sido pasteurizada (calentada hasta alcanzar una temperatura espec�fica durante un tiempo establecido) para matar los microbios da�inos que pudiera haber en ella. Debido a que estos microbios normalmente no cambian el aspecto, el gusto ni el olor de la leche, la pasteurizaci�n es la mejor manera de garantizar que la leche sea segura para su consumo.
Tomar leche cruda, �puede hacerme da�o a m� o a mi familia?
S�. La leche cruda puede enfermarlo gravemente o hasta causarle la muerte. Esto se debe a que puede contener microbios da�inos, como Brucella,* Campylobacter,* Cryptosporidium,* E. coli,* Listeria* y Salmonella.*
Tomar leche cruda puede causar diarrea, c�licos estomacales y v�mitos durante muchos d�as. Con menos frecuencia puede causar enfermedades graves o hasta mortales, como el s�ndrome de Guillain-Barr�,* que puede causar par�lisis, y s�ndrome ur�mico hemol�tico, que puede ocasionar insuficiencia renal, accidente cerebrovascular y hasta la muerte.
�Qui�n tiene una mayor probabilidad de enfermarse por tomar leche cruda o consumir productos elaborados con leche cruda como el queso, helado y yogur?
El riesgo de enfermarse por consumir leche cruda es mayor para los beb�s y los ni�os peque�os, los adultos de mayor edad, las mujeres embarazadas y las personas con el sistema inmunitario debilitado (como las que tienen c�ncer, recibieron un trasplante de �rgano o tienen el VIH) que para los adultos sanos. Sin embargo, las personas sanas de cualquier edad pueden enfermarse gravemente e incluso morir si toman leche cruda contaminada con microbios da�inos.
�Puedo enfermarme a causa de la leche cruda y los productos l�cteos?
Elija leche y productos l�cteos pasteurizados. Busque la palabra �pasteurizado� en la etiqueta. Si tiene dudas, �no lo compre!
Solo coma quesos blandos si est�n elaborados con leche pasteurizada. Los quesos blandos incluyen el queso fresco, queso blanco, queso panela, brie, camembert, quesos azules y feta.
Mantenga la leche y los productos l�cteos refrigerados a 40 �F o m�s fr�os y bote a la basura la leche o los productos l�cteos vencidos para reducir su probabilidad de enfermarse.
G�rmenes relacionados con epidemias.
Los microbios da�inos que se encuentran en la leche cruda pueden hacer que las personas se enfermen. Estos microbios incluyen bacterias, par�sitos y virus como Brucella,* Campylobacter,* Cryptosporidium,* E. coli,* Listeria* y Salmonella.*
�Son mejores los alimentos naturales o crudos que los procesados?
Muchas personas creen que los alimentos no procesados o que tienen un procesamiento m�nimo son mejores para su salud. No obstante, algunos tipos de procesamientos son necesarios para proteger la salud. Para que las carnes, las aves y el pescado crudos sean seguros de consumir, debemos cocinarlos. Para que la leche sea segura, la pasteurizamos: la calentamos el tiempo suficiente para matar los microbios da�inos. La mayor�a de los nutrientes permanecen en la leche aun despu�s de la pasteurizaci�n.
�Me puedo enfermar a causa de la leche cruda y los productos elaborados con leche cruda aunque los animales sean sanos y limpios, o aunque la granja lechera sea especialmente cuidadosa al recolectar la leche?
S�. Los animales sanos podr�an ser portadores de microbios que pueden enfermar a las personas. Seguir buenas pr�cticas higi�nicas durante el orde�o puede reducir la probabilidad de contaminaci�n de la leche, pero no la elimina. Los m�todos de recolecci�n segura de la leche han mejorado con los a�os, pero no pueden garantizar que la leche sea segura. Si la leche no se pasteuriza para matar los microbios que podr�an haberse introducido en ella durante la recolecci�n, el transporte, el almacenaje o el procesamiento, puede enfermar a las personas.
Fuente: Centros para el control y la prevenci�n de enfermedades
