¿La carne a la parrilla puede causar cáncer?
21/07/2019 - 13:58:28
El Diario NY.- El consumo de carne a la parrilla puede incrementar el riesgo de padecer c�ncer, sobre todo, c�ncer en el colon o en cualquier parte del sistema gastrointestinal. Esto se debe al incremento del consumo de carne procesada.
�Por qu� incrementa los riesgos de tener c�ncer?
El Instituto Nacional de C�ncer de Estados Unidos, ha comprobado que la carne de pollo, res, cerdo, e incluso pescado, al momento de exponerse a altas temperaturas, forman sustancias qu�micas cancer�genas.
Al carbonizarse en una parrilla, estas sustancias, conocidas como aminas heteroc�clicas, e hidrocarburos arom�ticos polic�clicos, llegan a ser agentes mutag�nicos. En otras palabras, estas sustancias puedan causar cambios sustanciales en el ADN, lo que incrementa las probabilidades de padecer c�ncer.
Este riesgo se incrementa cuando las carnes son procesadas. Esto quiere decir que las carnes embutidas, como el chorizo, la salchicha y otros productos son peligrosos para la salud. De hecho, puede afectar el tracto digestivo, la pr�stata y el p�ncreas.
Entonces, �es peligroso comer carne a la parrilla?
Si bien estos estudios indican el alto riesgo de padecer alg�n tipo de c�ncer, no est� mal comer carne a la parrilla. Solo que es necesario tomar previsiones para evitar desarrollar alg�n tipo de c�ncer.
Entre estas previsiones, en primer lugar, est� no consumirlas en exceso. Es bien claro que en verano, los fines de semana y en feriados hay quienes deciden reunirse con amigos para realizar una buena parrillada. Pero es necesario bajar el consumo de este tipo de preparaci�n.
Por otro lado, se puede disfrutar de una buena parrillada sin la necesidad de cocinar a fuego alto la carne. Hay que recordar que son las altas temperaturas las que activan los agentes cancer�genos.
Por eso, se puede preparar la carne a una temperatura de fuego moderada, y tambi�n estarle dando vueltas de forma continua para que se cocine bien. Y acompa�arla con vegetales, ya sea en ensaladas o como aperitivos.
Por otro lado, hay que tener en cuenta que el consumo excesivo de carne y de grasa tambi�n incrementa los niveles del colesterol, lo que conlleva la posibilidad de tener alg�n accidente cardiovascular. Por eso, modera el consumo, prepara otro tipos de platos, y disfruta con los tuyos sin poner en riesgo tu salud.
