Alemania abre sus puertas al maní repelado de Mizque
15/07/2019 - 07:57:12
Opini�n.- Productores de man� de Mizque lograron un contrato de exportaci�n de man� org�nico certificado con valor agregado para clientes de Alemania. El primer env�o ser� de 36 toneladas a despacharse entre agosto y septiembre.
Se trata de la Asociaci�n de Productores de Man� (Aproman) que cuenta con 280 socios, quienes con el paso del tiempo lograron conformar una empresa que aut�noma.
El director de la Fundaci�n Valles, Miguel Florido, explic� que en 2012 Bolivia logr� exportar por primera vez man� org�nico certificado a Alemania y fue con la producci�n de Aproman.
El env�o pactado para este a�o tiene valor agregado porque se enviar� el man� repelado, es decir sin la c�scara roja que se denomina tegumento, proceso que el comprador realizaba en Holanda.
Parecer�a un procedimiento sencillo, pero tuvo que pasar por un riguroso proceso de an�lisis y certificaci�n ya que para el pelado se utiliza agua caliente y el agua de Mizque no reun�a las condiciones de potabilidad exigidas por la Uni�n Europea (UE).
Tuvieron que pasar varios a�os en los que se perfeccion� un proceso de potabilizaci�n que incluye tratamiento con rayos ultravioleta, inyecci�n de ozono y filtros solares.
En mayo de 2018, Aproman envi� 20 quintales de man� pelados con el agua tratada y en mayo pasado recibi� la aprobaci�n del cliente.
RECORRIDO
El camino transitado por los productores de man� de Mizque comenz� en 2004, cuando la Fundaci�n Valles identific�, en Bolivia, 16 cadenas productivas con potencial de hallar mercado. Una de ellas era la de man�.
Se cre� el Proyecto Man� para apoyar a peque�os productores mejorando sus procesos, brindando asistencia t�cnica desde la selecci�n de semillas hasta la comercializaci�n.
Por cerca de ocho a�os dio apoyo tanto a la producci�n de man� convencional como a la de org�nico y dio lugar a la creaci�n de siete organizaciones de productores, Aproman fue una de ellas.
Los productores recibieron asistencia t�cnica para la selecci�n y desinfecci�n de semillas; manejo de suelos y dise�o de maquinaria para siembra y desarrollo de buenas pr�cticas para cosecha, fertilizaci�n, control de plagas y enfermedades. Tambi�n sobre procesos de almacenamiento y empaque.
Con los a�os, Aproman se convirti� en una empresa aut�noma y se encarga de todo el proceso, desde el acopio del man� pasando por la selecci�n, clasificaci�n, empacado y la exportaci�n.
La certificaci�n como producto org�nico se renueva cada a�o y cuenta con el reconocimiento de la Uni�n Europea.
Se debe demostrar que la producci�n es libre de qu�micos, tanto en la fertilizaci�n de la tierra como en el control de plagas y tiene que haber rotaci�n de cultivos para no degradar los suelos. Tambi�n debe haber buen manejo de residuos y del agua de riego (no se utiliza riego por inundaci�n), adem�s de otros requisitos documentales. Todo est� a cargo de un comit� de control interno a cargo de los mismos productores.
El quintal de man� convencional cuesta 300 bolivianos, pero los productores de Aproman reciben un 15 por ciento m�s por tener un producto certificado.
No toda la producci�n se exporta. Recientemente, 220 quintales se destinan a la producci�n de derivados para la provisi�n de desayuno escolar.
COMPONENTE SOCIAL
Aproman contrat� un grupo de mujeres que trabaja en la selecci�n del fruto, un trabajo para el que se necesita la meticulosidad femenina. Hasta 2018 eran 15 operarias y en �poca de alta demanda llegan a 40.
A trav�s de OXFAM y Valles reciben talleres de liderazgo, autoestima, equidad de g�nero y se alienta su participaci�n en la dirigencia de Aproman.
