Carniceros alertan escasez de carne por cierre de matadero
10/07/2019 - 08:21:59
Opini�n.- Representantes de los matarifes alertaron ayer que la carne de res comenzar� a escasear desde hoy debido a que el matadero municipal de Cercado dej� de operar. El Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) le retir� la autorizaci�n.
La falta de ficha ambiental y del tr�mite de cambio de uso de suelo son las principales observaciones al matadero, adem�s de otras relacionadas con equipamiento e infraestructura.
Jos� Garc�a, uno de los dirigentes del sector, inform� que desde el s�bado se trabaja �a media m�quina� y solo se faene� el ganado que estaba en los corrales, con lo que se logr� abastecer a los mercados hasta ayer.
Como el matadero no est� autorizado para operar, el Senasag no permite la llegada de ganado para faeneo desde Santa Cruz.
Garc�a se�al� que se faenean entre 300 y 400 cabezas de ganado al d�a, tarea en la que trabajan unos 160 matarifes. El transporte de los animales agrupa a 150 asociados.
El administrador del matadero, Ricardo Nemer, dijo que no se trata de un cierre, sino que ayer se par� la actividad para hacer labores de limpieza y que se volver� a operar desde el mediod�a de hoy.
Sobre las observaciones del Senasag, se�al� que se present� un plan de adecuaci�n que debe ser revisado, pero no dio m�s detalles sobre el contenido ni los plazos de aprobaci�n.
Como medida de presi�n, un grupo de matarifes se dirigi� ayer a la oficina regional del Senasag con la intenci�n de faenear un animal en puertas de esa instituci�n.
Garc�a dijo que el director del Senasag, Mart�n Zapata, recibi� a un grupo de dirigentes a quienes explic� que antes de otorgarles permiso para internar ganado, primero debe revisar el plan de adecuaci�n presentado por la Alcald�a.
Posteriormente, debe enviar el documento junto con sus observaciones a la oficina nacional, en Trinidad, donde se definir� si se autoriza o no el funcionamiento del matadero.
Seg�n Garc�a, la Alcald�a se comprometi� a realizar las mejoras exigidas en el plazo de tres a�os y Zapata habr�a aceptado el compromiso.
OPINI�N busc� insistentemente a Zapata, pero no fue posible contactarlo y la responsable de Inocuidad Alimentaria, que est� a cargo de los mataderos, inform� que �l es el vocero autorizado.
Los matarifes dieron un cuarto intermedio hasta hoy, mientras se revisa el plan presentado por el municipio y se tramita su aprobaci�n en la oficina nacional del Senasag para autorizar la reapertura. �Si no reabren, vamos a cumplir, iremos a faenear a las puertas del Senasag�, dijo Garc�a.
En marzo de 2018, el matadero fue cerrado temporalmente debido a que, adem�s de no tener ficha ambiental ni cambio de uso de suelo, tampoco ten�a una planta de tratamiento de desechos, ni una c�mara frigor�fica con mayor capacidad. Asimismo, exigi� m�s corrales de aislamiento para los animales.
