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Pgina siete.- Por las fiestas de fin de ao, los porcicultores tienen garantizadas 8.000 toneladas de carne de cerdo para abastecer la demanda interna. El kilo del producto se vende en 25 bolivianos, siete pesos ms de lo que costaba hace un mes.
Esta es la poca ms alta, estamos hablando que entre diciembre y enero vamos a faenar de 90.000 a 100 mil cerdos, que en volumen representan unas 8.000 toneladas de carne, dijo Pablo Izaguirre, gerente de la Asociacin Departamental de Porcicultores de Santa Cruz (Adepor).
En un recorrido que Pgina Siete hizo por inmediaciones de la plaza Garita de Lima, el principal centro de abasto de carne porcina de La Paz, se evidenci que cada kilo de este producto se vende entre 23 y 25 bolivianos.
Hasta noviembre se encontraba el kilo hasta en 18 bolivianos. A partir de diciembre subi el precio, primero a 22 y ahora est a 25, explic doa Eliana, quien ayer compraba dos kilos de carne de cerdo para preparar su cena de Ao Nuevo.
Con base en los datos de Adepor se conoce que los porcicultores de Santa Cruz producen el 80% de las 8.000 toneladas que se ofertarn este fin de ao.
De esa cantidad, el 27% se destina a los mercados de La Paz y 10% a los de Cochabamba (10%). La carne reservada para el abastecimiento de los centros del resto del pas llega a 8%.
En lo que respecta a la comercializacin en la sede del Gobierno, el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) inform que slo cinco empresas estn autorizadas para vender carne de cerdo en el departamento de La Paz.
El matadero Gamea Los Andes, Frigorfico Aurora del Sur, Frigorfico Campo Grande, Rosilda y el GAMLP Achachicala son los nicos autorizados para vender carne de chancho en las ciudades de La Paz y El Alto, remarc Juan Quispe Al, coordinador departamental de Inocuidad Alimentaria del SENASAG.
De los cinco mataderos autorizados, cuatro corresponden a la ciudad de El Alto y slo el de Achachicala se encuentra en la jurisdiccin de la urbe pacea.
Antes de realizar la compra, las personas deben revisar que el cerdo cuente con dos sellos, el primero corresponde al Senasag y lleva inscrita la numeracin de autorizacin del matadero, y el segundo es el sello del mismo matadero autorizado para la venta, apunt Dunia Carvalho, tcnico en Inocuidad Alimentaria de la institucin.
Los nmeros de autorizacin que el Servicio de Inocuidad Alimentaria emiti a los mataderos constan de 12 dgitos. Los consumidores pueden consultar en el portal senasag.gob.bo si stos estn certificados.
Esa dependencia del Ministerio de Desarrollo realiz hasta la fecha 133 inspecciones.
La produccin
Asociacin Adepor cuenta con 115 granjas de crianza de cerdos afiliadas a la institucin. La asociacin verifica que las granjas cumplan con las normas sanitarias y los estndares de calidad para producir carne indic Pablo Izaguirre, gerente de la institucin.
Incremento Segn datos de la asociacin porcicultora, la produccin de cerdos en esta poca del ao se incrementa entre 20 y 25%. La demanda ms alta se extiende desde diciembre hasta enero.
Consumo El consumo per cpita nacional de carne de cerdo es de 7,5 kilos, segn datos de Adepor. Santa Cruz es la regin donde ms se demanda este producto, en ese departamento el consumo per cpita es de 9,5 kilos.
Falta de plan de erradicacin de la peste impide la exportacin
La falta de implementacin del Programa de Control y Erradicacin de la Peste Porcina Clsica (PPC) ocasiona que los productores de carne de cerdo no puedan exportar los excedentes de produccin.
En marzo del ao pasado el Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Alimentaria (Senasag) present el programa de erradicacin del PPC. Sostuvimos durante todo este ao reuniones con las autoridades del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras y del Senasag, para implementar este plan, pero no hubo avances significativos, indic Pablo Izaguirre, gerente de la Asociacin Departamental de Porcicultores de Santa Cruz (Adepor).
Sin la certificacin que acredite que la peste porcina clsica fue erradicada de las granjas de todo el pas, los productos crnicos no pueden ser admitidos en mercados del exterior.
Este ao, el sector porcicultor tuvo un excedente de 4.500 toneladas que podran haber sido comercializadas fuera del pas.
El excedente ocasiona que haya sobreoferta en el mercado interno, lo que hace que el precio de venta sea inferior y se reduzca la brecha respecto al costo de produccin, lo que resulta perjudicial para el sector, manifest Izaguirre.
El gerente de Adepor sostuvo que ni siquiera se tiene planeado buscar otros mercados porque desde la aplicacin del programa de erradicacin hasta la certificacin de la eliminacin de la peste como mnimo pasarn tres aos sino son cinco.
De todos modos, incluso con la posibilidad de vender a otros mercados, de exportar nuestra produccin, tendramos que orientarnos a mercados pequeos, no se podra pensar en China y otros de esa dimensin, afirm el representante.
