Los aguacates de su cocina pueden estar contaminados con patógenos, y así puede evitar infectarse
15/01/2019 - 10:05:00
Actualidad.- Un reciente informe de la Administraci�n de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA, por sus siglas en ingl�s) ha demostrado que un pat�geno peligroso est� presente en la piel de una quinta parte de los aguacates que se consumen en EE.UU.
Expertos de la entidad hicieron pruebas de m�s de 1.600 aguacates tanto importados de otros pa�ses como de producci�n estadounidense y detectaron que el 17% conten�an en la piel "Listeria monocytogenes", una bacteria que causa listeriosis.
Los s�ntomas de esta dolencia, como fiebre y diarrea, se manifiestan al cabo de entre una y cuatro semanas tras consumir el producto infectado. La dolencia afecta principalmente a personas con el sistema inmune debilitado, que pueden experimentar dolores de cabeza, p�rdida de equilibrio y convulsiones a causa de la infecci�n.
La enfermedad es especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas, y en algunos casos puede provocar aborto involuntario o muerte fetal.
�C�mo evitar infectarse?
Expertos de la FDA recomiendan lavar y frotar con un cepillo para alimentos el exterior del aguacate �as� como el de otras frutas de piel dura, como los melones y las naranjas�, y luego secarlo con un pa�o limpio o una toalla de papel para reducir la cantidad de bacterias.
Asimismo, el profesor de seguridad alimenticia de la Universidad de Cornell Randy Worobo recomienda lavar los aguacates y otros alimentos de piel dura en una soluci�n de lej�a (media cucharada por 3,8 litros de agua) para matar las bacterias que puedan estar presentes.
"Si no se lava y desinfecta el exterior, se puede arrastrar la infecci�n desde afuera hacia adentro cuando cortamos la piel", se�ala el experto.
Asimismo, se recomienda pelar los aguacates antes de comer la pulpa, as� como comerlos poco despu�s de cortar la fruta y no dejarlos pelados y cortados hasta que se vuelvan morados a causa del ox�geno, ya que esto puede aumentar la cantidad de bacterias.
Worobo se�al� que las bacterias como la listeria se encuentran de manera natural en la naturaleza, de manera que cualquier producto alimenticio agr�cola crudo puede contener pat�genos transmitidos por los alimentos, incluso los adquiridos en un supermercado.
Sin embargo, los consumidores pueden tomar medidas simples para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. As�, se recomienda evitar temperaturas bajo las cuales las bacterias se multiplican, la llamada "zona de peligro", de 5 a 60 grados cent�grados.
El producto debe conservarse en temperaturas bajas para que se mantenga fresco y para minimizar la proliferaci�n de bacterias u otros pat�genos. Si dejamos productos a temperaturas de la "zona de peligro", estamos "creando condiciones que facilitan el crecimiento de pat�genos", se�ala Worobo.
