Industrias Afianzan a una exportación mayor de vino
16/07/2018 - 07:59:58
El D�a.- La industria vitivin�cola del pa�s, a�n en tiempos de desaceleraci�n econ�mica de los �ltimos tres a�os, no halla m�s oportuno que apostar a una exportaci�n mayor del vino boliviano. Los argumentos son dos: los altos niveles de producci�n de calidad y la competitividad internacional, alcanzados en los �ltimos a�os en la variedad de sus productos.
"Definitivamente, la exportaci�n del vino se abre de manera significativa a diversos mercados grandes, gracias a los reconocimientos logrados a nivel internacional, primero como pa�s, la regi�n y luego con nuestras propias marcas. Los mercados atractivos son Estados Unidos y China. Este �ltimo exige grandes vol�menes, es al que todav�a no podemos", precis� Nelson Sfarcich, en�logo de la industria Campos de Solana.
El objetivo no es producir grandes vol�menes, sino hacer sostenible esos niveles de calidad logrados hasta hoy para un mercado cada vez m�s exigente, dicen los vitivinicultores.
Ellos, junto a productores de quesos y jamones, cerraron este fin de semana el 18 Festival de "Vinos & Quesos", donde se congregaron en la Fexpocruz, m�s de 50 expositores para mostrar lo suyo. "Estamos satisfechos con la cantidad de p�blico que ha logrado visitar, sobre todo de un p�blico selecto y consumidor que a�o tras otro nos viene siguiendo, tanto en el sector vitivin�cola y el sector l�cteo", exterioriz� Luis Fernando Terrazas, organizador del evento.
Mercados y matices. Adem�s de mercados como Europa y Estados Unidos, donde la posibilidad de crecer siguen siendo inmejorables, se abre China como el m�s promisorio de los mercados para los vinos bolivianos.
"La mayor cualidad de nuestro vino producido en altura, como ventaja competitiva demostrada por diversos estudios, con relaci�n a los vinos producidos en el mundo a nivel del mar, es que tiene un 50% de mayor contenido de antioxidantes. Eso abre nuevos mercados notoriamente", describe Sfarcich.
Naef Majluf, gerente de ventas de Kolberg, argumenta que la particularidad del vino boliviano, independientemente la variedad de bodegas y marcas, es la producci�n en altura. "La variedad de nuestros productos, como el Malbec, Syrah, Cabernet, Tannat, es diferente porque est�n producidos a distintas alturas en sus distintas cepas por encima de los 1.900 metros sobre el nivel del mar. Lo diferente se traduce en fragancia, en aroma, sabor, estructura", enfatiz� el experto.
Humberto Andrade, gerente administrativo-financiero de Uvairenda, bodega netamente cruce�a, se�ala que el vino boliviano ha alcanzado las exigencias competitivas del mercado internacional.
Ellos as� mismos se consideran como �nicos productores de �vino de altura�, destinado a un p�blico de �alta gama�. "Nosotros desde hace m�s de diez a�os hacemos producci�n de vinos de alta calidad en poca cantidad, tipo boutique. En realidad solo trabajamos vinos de alta gama, que se trabajan con madera y desde hace dos a�os atr�s, con nuestra propia marca 1750 exportamos a Chile, Europa (Luxemburgo, Francia, Suiza, Holanda y Alemania) y hemos llegado desde enero a Estados Unidos ", se�al�.
Para la tradicional marca Kolberg con asiento en Tarija hace m�s de 55 a�os, seg�n Majluf, la apuesta es mostrar el vino estelar basada en la cepa Uniblanc y el Bicentenario trivarietal (cabernet, malbec y syrah) producida en barrica de roble. Entre los mayores desaf�os est� la exportaci�n a China a partir del pr�ximo a�o.
"El 2019 arrancamos con la exportaci�n a China con un volumen consistente en 2,0 millones de botellas al a�o. Eso refleja el desarrollo de la vitivin�cola hace m�s de medio siglo atr�s, ahora una tercera generaci�n desaf�a a mercados externos", explic�.
En cambio, para el franco-boliviano, Bertrand de Lassus, gerente propietario de Castell Des Andes (Castillo de los Andes), cuenta que el mercado interno boliviano es muy dif�cil para el vino de alta calidad; pese a ello, ha podido lograr la producci�n de vino, basada en distintas variedades de cepas como el Tannat, Carmenere, Cabernet Souvignon, Merlot, Syrah, Ruby Cabernet, entre otros.
"Vivo casi 40 a�os en Bolivia, hemos empezado hace varios atr�s, nuestra mejor vendimia y cosecha fue la del 2014 que hoy estamos comercializando en el pa�s, entre diversas variedades y ensamblajes. El mercado en Bolivia es muy dif�cil, dado que a la gente le cuesta pagar por el esfuerzo que se hace por producir un buen vino", enfatiz�.
El mercado interno crece. Seg�n los expertos vitivinicultores, el mercado interno innegablemente en los �ltimos a�os ha incrementado su consumo y con ello la demanda de vino. El consumo per c�pita ahora se ubica a dos litros por persona al a�o, a diferencia de los 0,50 litros de hace tres a�os atr�s. En cambio, el promedio latinoamericano se mantiene en cinco litros por persona al a�o.
Pese a ello, el consumo en t�rminos de n�mero poblacional no pasa del 5%, lo que significa que el 95% de la poblaci�n a�n ignora de consumir vino. Otra de las variables que no se ha movido significativamente hasta el momento es lo reflejado el 2015 por El D�a, en el que se dio cuenta que el 80% de la demanda del mercado interno es cubierto por el vino importado y solo en 20% por la producci�n nacional.
Una de las razones, es que el vino es un producto destinado a un selecto cuanto peque�o conglomerado social de personas. Seg�n Andrade, Majluf y de Lassus, el vino por su connotaci�n de estatus, calidad y naturaleza, es demandado por una sociedad que conoce de vinos y sabe diferenciar sus variedades, cuyo mercado objetivo es gente de media y alta gama.
Su consumo no implica cantidad sino calidad, como parte de la vida diaria de las familias, reuni�n de amigos y eventos especiales.
"El mercado interno ha crecido, pese a esos datos, en Santa Cruz, La Paz y Cochabamba de manera significativa, eso demanda variedad y calidad", precisa Majluf.
"En Bolivia, producir vino de calidad cuesta y la gente no acepta pagar, sin embargo, el vino tiene un v�nculo a la hora de tomar, implica compartir con la familia, una buena comida, en ocasiones privilegiadas", se�ala de Lassus.
"Especialmente en Santa Cruz, el vino en cada una de sus variedades, ha crecido en su consumo. El vino denota eso: intimidad, romanticismo, status, familia, celebraci�n, por eso no se puede asociar al vino con una borrachera", asegura Andrade.
El singani, propio del pa�s. Uno de los atributos de Bolivia es la producci�n del singani, licor propio del pa�s que hace 467 a�os atr�s se gest� en el sur del pa�s a base de la variedad de "uva moscatel de Alejandr�a". Richard Cernadas, gerente de Invisur, procedente del valle de Cinti, donde est� el municipio de Camargo del departamento de Chuquisaca, se�ala que el singani San Pedro sigue imparable, con un desarrollo exclusivo de 1.100 botellas y la producci�n de 20.000 botellas al mes en su l�nea de oro.
"El afamado San Pedro de Oro, es la bebida nacional que hace al singani �nico en el mundo con una identidad de rojo, amarillo y verde al chuflay y catalogada entre las 14 empresas �nicas en el mundo", precis� Cernadas.
En tanto "JP" C�ceres, experto coctelero cochabambino con radicatoria en Nueva York (Estados Unidos), se considera embajador del singani Casa Real de Campos de Solana. "Soy el primer embajador de la marca, mostrando cocteles a base de singani como el chuflay cl�sico (hielo, lim�n y ginger ale) y el chuflay de mocochinchi y el tercero es un coctel m�s moderno con jarabe de frutos rojos, toque de pepino y limoncito para la frescura", explic�.
C�ceres, sin embargo, inform� que el singani Casa Real llega al mercado norteamericano bajo la etiqueta Singani 63 en sociedad con el cineasta Steven Soderberg. "A partir de la semana pasada ya estamos exportando a Londres (Inglaterra)", finaliz�.
La producci�n artesanal de vinos cobra m�s fuerza
�Casa Vieja� es uno de los emprendimientos familiares de Tarija, que data de hace 15 a�os atr�s a base de vinos artesanales, entre otros productos de mermeladas, pasas de uva y singanis.
Seg�n Victoria Quiroga, gerente propietaria de Casa Vieja, lo artesanal tambi�n est� basada en variedades como el Cabernet Souvignon, cuya variedad de producto final llevan el nombre de �vinos pateros� como el: �melliceros", �cholero�. "Es un esfuerzo familiar pero con los a�os esto ha crecido, generamos empleo, cuya especialidad nuestra es el vino patero dulce, semidulce, entre otros", apunt�.
Dicha empresa, durante todos estos a�os es un animador del Festival de Vinos y Quesos, evento que exitosamente se cerr� anoche. El producto artesanal cobra mayor demanda de la poblaci�n media y baja, por su precio accesible. "Normalmente comercializamos entre 300 a 500 botellas de vino, dado que Santa Cruz es el mercado m�s alentador del pa�s, donde la gente acude a comprar nuestro vino", argument�.
Otros productos asociados al vino
Quesos. La feria desarrollada este fin de semana en la Fexpocruz, convoc� a productores de queso procedentes de La Paz, Cochabamba y la propia provincia de Santa Cruz con productos en distintas variedades. El queso maduro fue el m�s comercializado en el evento.
Jamones. En el Festival de Vinos y Quesos realizado este fin de semana estuvo presente Jamones Ulloa. Procedente de Tarija comercializ� al menos 60 piernas de cerdo con una aceptaci�n, que seg�n sus ejecutivos, fue incre�ble en el mercado y la poblaci�n cruce�a.
Sombresos. La feria mostr� productos ligados al productor quesero y vitivinicultor como son los sombreros con Burcal, empresa cruce�a que mostr� 18 tipos de sombreros a base de pelo de conejo, lana de oveja y cuero de res importado. Al d�a se fabrican 350 sombreros.
Singani. JP" C�ceres, coctelero bolivianos de fama internacional, estuvo presente con los cocteles de Singani Casa Real, con variados productos a base de chuflay, propios del pa�s.
La poblaci�n acudi� al lugar para degustar del elixir de la bebida de alto nivel.
Fiambres. Entre otras muestras en el Festival de Vinos y Quesos no faltaron los fiambres de Kostlich, l�nea premium de Sof�a, consistentes en chorizos, salchichas, jamones, lomo ahumado, en base a carne �magra� de res, pollo, cerdo y pavo.
