El espectador.- Una de las pr�cticas m�s frecuentes en los restaurantes que ofrecen langostas, es llevar a los comensales hasta un acuario y mostrarles la oferta de crust�ceos. Ellos pueden elegir el que prefieran. Posteriormente, los cocineros toman el animal y lo echan vivo a una olla con agua hirviendo.

Ese h�bito, usual en muchos pa�ses, acaba de ser prohibido en Suiza. Las autoridades de ese pa�s indicaron que desde marzo de este a�o, nadie puede volver a usar ese m�todo. Lo correcto, dicen, es aturdir mediante una descarga el�ctrica al animal antes de sacrificarlo.

"Los crust�ceos vivos, incluida la langosta, no podr�n ser transportados sobre hielo o agua helada. Las especies acu�ticas deber�n mantenerse en su entorno natural�, explica la nueva regulaci�n que busca evitar el dolor innecesario de estas especies.

Una medida similar hab�a tomado Italia en junio de 2017. El Tribunal de Primera Instancia de Florencia prohibi� que los restaurantes conservaran a esos crust�ceos en hielo antes de ser cocinados, pues supone maltrato animal.

"Cocinar langostas vivas es una pr�ctica social habitual, pero mantenerlas en condiciones que les causen dolor en los momentos previos no puede ser aceptado", hab�a advertido el tribunal que, adem�s, mult� con 5 mil euros a un restaurante que no hab�a adoptado la medida.

En el caso de Suiza, ninguna de las dos opciones ser�n aceptadas de ahora en adelante. Ya a principios del a�o pasado hab�a adoptado otra iniciativa que le dio la vuelta al mundo: prohibir los dispositivos que autom�ticamente castigan a los perros por ladrar.