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P�gina siete.- Por las fiestas de fin de a�o, los porcicultores tienen garantizadas 8.000 toneladas de carne de cerdo para abastecer la demanda interna. El kilo del producto se vende en 25 bolivianos, siete pesos m�s de lo que costaba hace un mes. �Esta es la �poca m�s alta, estamos hablando que entre diciembre y enero vamos a faenar de 90.000 a 100 mil cerdos, que en volumen representan unas 8.000 toneladas de carne�, dijo Pablo Izaguirre, gerente de la Asociaci�n Departamental de Porcicultores de Santa Cruz (Adepor). En un recorrido que P�gina Siete hizo por inmediaciones de la plaza Garita de Lima, el principal centro de abasto de carne porcina de La Paz, se evidenci� que cada kilo de este producto se vende entre 23 y 25 bolivianos. �Hasta noviembre se encontraba el kilo hasta en 18 bolivianos. A partir de diciembre subi� el precio, primero a 22 y ahora est� a 25�, explic� do�a Eliana, quien ayer compraba dos kilos de carne de cerdo para preparar su cena de A�o Nuevo. Con base en los datos de Adepor se conoce que los porcicultores de Santa Cruz producen el 80% de las 8.000 toneladas que se ofertar�n este fin de a�o. De esa cantidad, el 27% se destina a los mercados de La Paz y 10% a los de Cochabamba (10%). La carne reservada para el abastecimiento de los centros del resto del pa�s llega a 8%. En lo que respecta a la comercializaci�n en la sede del Gobierno, el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) inform� que s�lo cinco empresas est�n autorizadas para vender carne de cerdo en el departamento de La Paz. �El matadero Gamea Los Andes, Frigor�fico Aurora del Sur, Frigor�fico Campo Grande, Rosilda y el GAMLP Achachicala son los �nicos autorizados para vender carne de chancho en las ciudades de La Paz y El Alto�, remarc� Juan Quispe Al�, coordinador departamental de Inocuidad Alimentaria del SENASAG. De los cinco mataderos autorizados, cuatro corresponden a la ciudad de El Alto y s�lo el de Achachicala se encuentra en la jurisdicci�n de la urbe pace�a. �Antes de realizar la compra, las personas deben revisar que el cerdo cuente con dos sellos, el primero corresponde al Senasag y lleva inscrita la numeraci�n de autorizaci�n del matadero, y el segundo es el sello del mismo matadero autorizado para la venta�, apunt� Dunia Carvalho, t�cnico en Inocuidad Alimentaria de la instituci�n. Los n�meros de autorizaci�n que el Servicio de Inocuidad Alimentaria emiti� a los mataderos constan de 12 d�gitos. Los consumidores pueden consultar en el portal senasag.gob.bo si �stos est�n certificados. Esa dependencia del Ministerio de Desarrollo realiz� hasta la fecha 133 inspecciones. La producci�n Asociaci�n Adepor cuenta con 115 granjas de crianza de cerdos afiliadas a la instituci�n. �La asociaci�n verifica que las granjas cumplan con las normas sanitarias y los est�ndares de calidad para producir carne� indic� Pablo Izaguirre, gerente de la instituci�n. Incremento Seg�n datos de la asociaci�n porcicultora, la producci�n de cerdos en esta �poca del a�o se incrementa entre 20 y 25%. La demanda m�s alta se extiende desde diciembre hasta enero. Consumo El consumo per c�pita nacional de carne de cerdo es de 7,5 kilos, seg�n datos de Adepor. Santa Cruz es la regi�n donde m�s se demanda este producto, en ese departamento el consumo per c�pita es de 9,5 kilos. Falta de plan de erradicaci�n de la peste impide la exportaci�n La falta de implementaci�n del Programa de Control y Erradicaci�n de la Peste Porcina Cl�sica (PPC) ocasiona que los productores de carne de cerdo no puedan exportar los excedentes de producci�n. �En marzo del a�o pasado el Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Alimentaria (Senasag) present� el programa de erradicaci�n del PPC. Sostuvimos durante todo este a�o reuniones con las autoridades del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras y del Senasag, para implementar este plan, pero no hubo avances significativos�, indic� Pablo Izaguirre, gerente de la Asociaci�n Departamental de Porcicultores de Santa Cruz (Adepor). Sin la certificaci�n que acredite que la peste porcina cl�sica fue erradicada de las granjas de todo el pa�s, los productos c�rnicos no pueden ser admitidos en mercados del exterior. Este a�o, el sector porcicultor tuvo un excedente de 4.500 toneladas que podr�an haber sido comercializadas fuera del pa�s. �El excedente ocasiona que haya sobreoferta en el mercado interno, lo que hace que el precio de venta sea inferior y se reduzca la brecha respecto al costo de producci�n, lo que resulta perjudicial para el sector�, manifest� Izaguirre. El gerente de Adepor sostuvo que ni siquiera se tiene planeado buscar otros mercados porque desde la aplicaci�n del programa de erradicaci�n hasta la certificaci�n de la eliminaci�n de la peste como m�nimo pasar�n tres a�os sino son cinco. �De todos modos, incluso con la posibilidad de vender a otros mercados, de exportar nuestra producci�n, tendr�amos que orientarnos a mercados peque�os, no se podr�a pensar en China y otros de esa dimensi�n�, afirm� el representante.
