¿Qué hace el azúcar con nuestro cerebro?
09/10/2014 - 13:06:14
La ciencia explica los impactantes efectos que el az�car produce en nuestro cerebro, que no se diferencian mucho de los que sufre el de un adicto a las drogas, el tabaco o el alcohol.
Si comparamos un cerebro normal, el de un obeso y el de un adicto a coca�na, el cerebro normal contiene mucha m�s cantidad de la sustancia resaltada de color rojo (vea la imagen), la llamada dopamina. Esta sustancia qu�mica se produce en la parte del cerebro que asociada con la recompensa, explica el rotativo Mic.
Cuando alguien experimenta una recompensa �por ejemplo, mientras come una comida especialmente sabrosa� el nivel de dopamina alcanza su m�ximo. Para los adictos, se trata de todo lo contrario: este pico de dopamina solo llega en la anticipaci�n de la recompensa, en lugar de con la propia recompensa real. M�s tarde, una vez que se consigue, los efectos son d�biles porque el cerebro ha sido inundado con la dopamina.
Los esc�neres cerebrales muestran que los adictos de todo tipo tienen menos receptores de dopamina de media en su cerebro, por lo que las se�ales de dopamina se env�an m�s d�biles entre c�lulas. Esto es lo que hace el az�car al cerebro �exactamente lo mismo que el tabaco, el alcohol y la coca�na.
En 2013 investigadores de la Universidad de Connecticut descubrieron que los productos ricos en az�car y grasa pueden ser tan adictivos como la coca�na: estimulan el cerebro de la misma manera en que lo hacen las drogas. Algunos especialistas opinan que estos productos representar�an a�n mayor peligro que las drogas debido a su accesibilidad y asequibilidad.
