Francisco Pizarro y las patatas
13/08/2014 - 10:48:06
ABC.es.- �Cu�l cree usted que fue el producto m�s �til que los espa�oles trajimos de Am�rica? No cabe duda de que la inmensa mayor�a de quienes respondan a esta pregunta contestar�n que la patata. Podr�amos vivir si pavos, sin chocolate, si me apuran hasta sin tomates� pero es inimaginable nuestra dieta sin la patata. Y mencionar la patata nos lleva autom�ticamente al Per� y, en consecuencia, a una de las grandes figuras de la Conquista: Francisco Pizarro, que incorpor� a la corona espa�ola el imperio de los incas� y las patatas.
Pese a la leyenda sobre su humilde condici�n, Pizarro era hijo de hidalgo. Estaba emparentado con otro grande: Hern�n Cort�s. Ambos, extreme�os. Pizarro se fue a las Indias cuando contaba veinticuatro a�os. Vivi� en La Espa�ola, particip� en la conquista de Tierra Firme, estuvo con Balboa (a quien despu�s tendr�a que apresar) en el hallazgo del Pac�fico� Todo como pr�logo a su expedici�n al Per�, en busca de sus tesoros. No acabaron bien sus relaciones con Atahualpa, al que ahorc�; tampoco las tuvo buenas con otros capitanes espa�oles. Instalado en la Ciudad de los Reyes, fue asesinado por los partidarios del hijo de Diego de Almagro, en lo que fue una verdadera guerra civil.
Patatas bravas con su salsa
De Per� vino la papa. La patata. Papas peruvianorum, las llam� Clusius (Charles de l�Ecluse); el nombre es m�s bonito que el de Linneo (Solanum tuberosum). Sobre c�mo pas� de papa a patata hay las m�s diversas teor�as; lo cierto es que, aunque tard�, la patata triunf� en toda Europa. All� por los a�os 60 nacieron en Madrid las patatas bravas, tapa emblem�tica de la capital del Reino. Unen en s� varios productos americanos: las patatas, que se trocean en dados y se fr�en, y el tomate y la cayena que son la base de su salsa� aunque hay versiones para todos los gustos, todas ellas �secretas�; en estas cosas, cada maestrillo tiene su librillo, que no quiere compartir con nadie para mantener fiel a la parroquia. Son tapa de taberna, as� que cuanto m�s �bravas� sean, m�s vino vender� el tabernero� que es de lo que se trata.
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