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De una impresora a tu plato: el futuro que le espera a la comida




28/07/2014 - 10:31:08
QUO.- Las impresoras 3D han entrado a revolucionar el mundo de la ropa, de la medicina y ahora buscan hacer lo mismo con la comida. M�quinas como Foodini o ChefJet quieren convertirse en los "electrodom�sticos del futuro", mientras que algunas universidades y la NASA tambi�n invierten en el futuro de la gastronom�a.

Foodini, desarrollada por la empresa Natural Machines de Barcelona, es una impresora 3D de comida que funciona con seis c�psulas o compartimentos en donde se cargan los alimentos.

Con ayuda de una aplicaci�n para tel�fonos inteligentes o tabletas se programa una receta y la m�quina se encarga de combinar los ingredientes almacenados en c�psulas. Por ejemplo, si quieres cenar ravioles, s�lo tendr�s que distribuir la masa en los compartimentos, presionar unos botones y listo.

"Queremos ser como el Nespresso de los pasteles, vender la m�quina y la pasta para producirlos" dice Emilio Sep�lveda, uno de los tres fundadores de la empresa en entrevista con la revista Quo.

La impresora tiene conexi�n a internet y permite que los usuarios tuiteen el plato que acaban de preparar. El objetivo es formar una comunidad global de usuarios que compartan sus dise�os gastron�micos de acuerdo con sus creadores.

Otra propuesta, ChefJet de 3D System, reproduce figuras utilizando como materia prima chocolate, az�cares y otros sabores comestibles. Con ella se pueden hacer postres personalizados.

"La comida es una plataforma incre�ble para la creatividad y la experimentaci�n", dice Liz von Hasseln, directora creativa de la compa��a, quien tambi�n desarroll� el software The Digital Cookbook para dise�ar la forma de los alimentos desde una computadora.

Por su parte, el Laboratorio de M�quinas Creativas de la Universidad de Cornell en Estados Unidos est� desarrollando un prototipo que puede producir nuggets, pasteles, galletas y hamburguesas; todo con una m�quina que utiliza tintas comestibles en estado l�quido, adem�s de masa de chocolate fundido, queso o pasta.

El Instituto Tecnol�gico de Massachusetts (MIT) tambi�n tiene representaci�n en este sector con la creaci�n del prototipo Digital Fabricator, una impresora personal de alimentos que puede preparar comidas con la cantidad exacta de calor�as deseada por el usuario.

Y una de las empresas m�s revolucionarias no podr�a quedarse atr�s, la NASA trabaja con el ingeniero Anjan Contractor de la empresa Systems and Materials Research Corporation de Austin, Texas para dise�ar una impresora 3D que reproduzca alimentos para que en un futuro los astronautas puedan nutrirse en sus misiones.

Este artefacto estar�a compuesto por cartuchos de polvo reemplazables, con una vida �til de 30 a�os. La inversi�n inicial para este proyecto ser� de 125,000 d�lares (1.6 millones de pesos).

http://mexico.cnn.com/tecnologia/2014/07/28/de-una-impresora-a-tu-plato-el-futuro-que-le-espera-a-la-comida

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