Los 10 principales parásitos que esconden los alimentos
01/07/2014 - 12:29:09
Infobae.- Estos organismos afectan la salud de millones de personas cada a�o, infectando tejidos musculares, causando epilepsia o choques anafil�cticos, entre otros problemas, seg�n la FAO.
La organizaci�n con sede en Roma tambi�n se�al� que, en Europa, m�s de 2.500 personas se ven afectadas cada a�o por infecciones parasitarias transmitidas por alimentos y, s�lo en 2011, se registraron en la Uni�n Europea 268 casos de triquinosis y 781 casos de equinococosis.
El informe, titulado "Clasificaci�n multicriterio para la gesti�n de riesgos de los par�sitos transmitidos por los alimentos", incluye los nombres de los par�sitos con mayor impacto a nivel internacional, el da�o que producen y d�nde se pueden encontrar.
Entre ellos, se�ala la "Taenia solium" (tenia del cerdo o tenia armada), que se transmite a trav�s de la carne de cerdo, o el "Cryptosporidium spp", un protozoo cuyo contagio se produce a trav�s de la ingesta de productos frescos, as� como del zumo de fruta o de la leche.
Al Top 10 de los principales par�sitos que esconden los alimentos lo completan:
1) Echinococcus granulosus (gusano hidat�dico o tenia equinococo): En los productos frescos.
2) Echinococcus multilocularis (otro tipo de tenia): En los productos frescos.
3) Toxoplasma gondii (protozoos): En la carne de peque�os rumiantes, cerdo, carne de vacuno, carne de caza (carne roja y �rganos).
4) Entamoeba histolytica (protozoos): En los productos frescos.
5) Trichinella spiralis (gusano del cerdo): En la carne de cerdo (provoca la triquinosis).
6) Opisthorchiidae (familia de gusanos planos o platelmintos): En los peces de agua dulce.
7) Ascaris spp (peque�as lombrices intestinales): En los productos frescos.
8) Trypanosoma cruzi (protozoos): En los zumos de fruta.
Adem�s, la FAO elabor� un informe, en colaboraci�n con la Organizaci�n Mundial de la Salud (OMS), en el que se enumeran una serie de medidas orientadas a reducir el riesgo de infecciones parasitarias.
Entre estos consejos, la FAO pide a los agricultores que vigilen la utilizaci�n de fertilizantes org�nicos, asegur�ndose de que el compostaje se realiza correctamente y se elimina toda la materia fecal.
Sugerencias
En cuanto a los consumidores, la organizaci�n de las Naciones Unidas recomienda cocinar bien la carne y utilizar agua limpia para lavar y preparar las verduras.
Seg�n el comunicado, la lista responde a la petici�n del organismo mundial de normas alimentarias, la Comisi�n del Codex Alimentarius (Codex), que le solicit� tanto a la FAO como a la OMS una revisi�n de la informaci�n disponible sobre par�sitos en los alimentos y sus efectos en la salud p�blica.
Gracias a este �ndice, Codex desarrollar� ahora una serie de normas que deber�n ser aplicadas por el comercio mundial de alimentos para que los pa�ses logren controlar la presencia de estos par�sitos en la cadena alimentaria.
"Esperamos que al publicar esta clasificaci�n podamos aumentar la concientizaci�n entre los responsables de las pol�ticas, los medios de comunicaci�n y el p�blico en general acerca de este importante problema de salud p�blica", concluy� Renata Clarke, responsable de la Unidad de Inocuidad y Calidad de los Alimentos de la FAO.
http://www.infobae.com/2014/07/01/1577365-los-10-principales-parasitos-que-esconden-los-alimentos
