¿Alguna vez has comido algo que guardaste en el refrigerador hace un par de días y te has intoxicado sin saber exactamente por qué? ¡Puede ser culpa del arroz!

El arroz contiene esporas de una bacteria llamada Bacillus Cereus. Estas esporas sobreviven en el calor, por lo que no necesariamente se mueren cuando cocemos el arroz. Si no lo comemos inmediatamente después de cocerlo, o no lo refrigeramos rápidamente estas esporas se convierten en bacterias que pueden provocar diarrea y vómito.

La forma de evitarlo es guardando el arroz en el refrigerador antes de que pasen dos horas después de haberlo cocinado y no recalentarlo más de una vez. El arroz recalentado es especialmente susceptible a esta bacteria. Además es recomendable que no lo guardes en el refri por más de dos días.

Seguramente te preguntarás pero, ¿qué pasa con el sushi? Resulta que para hacer ese platillo se usa vinagre de arroz y azúcar, estos ingredientes inhiben el crecimiento de la bacteria.

Así que si vas a guardar arroz para reutilizarlo, ¡añade limón! Y la próxima vez que te enfermes del estómago y no sepas por qué, considera al arroz como un posible culpable.

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